¿Que es la malanga?
La malanga, también conocida como taro, es un tubérculo de consumo tradicional con alta relevancia en mercados internacionales.
Es un cultivo ampliamente utilizado en Asia, África, el Caribe y América Latina, y en años recientes ha ganado atención en nuevos segmentos de consumo por su perfil nutricional, su origen natural y su versatilidad en productos de valor agregado.
Informació Nutricional
Desde una perspectiva comercial y nutricional, el taro destaca por ser una fuente natural de carbohidratos complejos, fibra y minerales. Es libre de gluten y bien tolerado por diversos perfiles de consumidor, lo que amplía su mercado potencial. Estas características lo posicionan favorablemente dentro de tendencias actuales como alimentación funcional, productos naturales y alternativas a la papa tradicional.
Beneficios
Mejora la digestión
Los beneficios digestivos y probióticos de la malanga se deben a su alto contenido de mucílago, una fibra soluble que facilita la digestión y ayuda a ralentizar la absorción de la glucosa en el organismo.
Estabiliza los niveles de azucar en la sangre
Además, su contenido de almidón resistente contribuye al equilibrio de la microbiota intestinal, favoreciendo la salud gastrointestinal y apoyando un mejor control de los niveles de azúcar en la sangre.
Consumo
Las hojas de taro son ricas en antioxidantes, principalmente vitamina C y polifenoles, y pueden utilizarse en sopas y guisos de forma similar a la espinaca, la col rizada y otras hortalizas de hoja verde. Por su parte, los tubérculos de malanga se cocinan y consumen de manera comparable a las papas.
El poi, una pasta elaborada a partir de malanga cocida y triturada, contiene altas concentraciones de bacterias ácido-lácticas, principalmente Lactococcus lactis (95%) y Lactobacilli (5%), reconocidas por su papel en la fermentación y el apoyo a la salud intestinal.
El taro procesado como papas fritas con procesos inovadores representa una oportunidad clara de diferenciación. Este formato responde a la demanda creciente de snacks más saludables, naturales y funcionales. La posibilidad de extender vida de anaquel, desarrollar marca y acceder a canales de retail y exportación convierte a este producto en una propuesta atractiva desde el punto de vista de inversión.
